Folgende Kurzfassung der Geschichte des Honigs fand ich in dem hochinteressanten Buch: Hannelore Hoch und Ekkehard Wachmann: Insekten - Was Sie schon immer fragen wollten, Wiebelsheim 2022 (S. 274-275): "Honig wurde vermutlich schon in der jüngeren Altsteinzeit bzw. dem Übergang zur Mittelsteinzeit gesammelt und verzehrt. Eine Felsmalerei in einer Höhle bei Valencia (Spanien), deren Entstehung auf den Zeitraum zwischen 10.000 und 6.000 Jahre v. Chr. datiert wird, zeigt ein Mädchen beim Sammeln von Honig aus Nestern wildlebender Bienen. Als Erste domestizierten vermutlich die Ägypter die Honigbiene. Ein 2.500 Jahre altes Relief bildet die Haltung von Bienen in Tonröhren ab. ... Nach einer altägyptischen Legende stammt Honig aus den Tränen tugendhafter Pharaonen. Im antiken Griechenland erlebte die Bienenzucht einen Höhepunkt. Honig galt als Luxusprodukt und wurde für die Zubereitung von Speisen und Süßigkeiten verwendet. In Griechenland, dem arabischen Kulturkreis und in Indien war und ist Honig ein Symbol für Fruchtbarkeit und ewige Jugend. Auch heute noch werden z. B. in Griechenland bei Hochzeiten traditionelle Speisen aus Honig, Nüssen und Milch gereicht, und Süßigkeiten an die Hochzeitsgäste verteilt. Honig galt außerdem seit der Antike als Heilmittel [und als Konservierungsmittel] ... Auch im Mittelalter, und bis in die Neuzeit, war Honig zum Süßen von Speisen äußerst begehrt. ... Im Mittelalter entwickelte sich ein eigener Beruf um die Gewinnung von Honig: der Zeidler. Zeidler sammelten Honig von wildlebenden Bienen aus hohlen Baumstämmen; später wurden die entsprechenden Baumstücke herausgeschnitten und im Bereich der Wohnhäuser aufgestellt ('Klotzbeute'). Im Laufe der Zeit wurden die Baumstücke durch Körbe ersetzt, die man wildlebenden Bienen als Unterkunft bot. Im 14. Jahrhundert bildete sich in Bayern die Zunft der Zeidler. Sie genoss hohes Ansehen, weil sie - außer Honig - auch als einzige Zunft Wachs lieferte, das für die Kerzenherstellung [besonders für die vielen Kirchen und Klöster] gebraucht wurde."